Hamburgeri është një nga gatimet më të njohura në botë, por edhe një nga më të kritikuarat kur bëhet fjalë për të ushqyerit e pashëndetshëm. Megjithatë, problemi nuk qëndron gjithmonë te koncepti i vetë hamburgerit, por te përbërësit dhe mënyra e përgatitjes.

Ku lind problemi?

Një hamburger klasik, siç shërbehet shpesh në rrjetet e ushqimit të shpejtë si McDonald's ose Burger King, zakonisht përmban një kombinim përbërësish që së bashku krijojnë një vakt problematik nga ana ushqyese. Para së gjithash, është ushqim me shumë kalori me shumë yndyrna të ngopura, kripë dhe karbohidrate të thjeshta.

Hamburgerët shpesh përgatiten me copa mishi më të yndyrshme, gjë që rrit sasinë e yndyrës së ngopur. Këto shoqërohen me një rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës, veçanërisht nëse konsumohen shpesh dhe në sasi të mëdha. Përveç kësaj, mishrat e përpunuar industrialisht mund të përmbajnë aditivë dhe konservues.

Bukë e bardhë dhe sheqerna të fshehura

Një problem tjetër janë ëmbëlsirat. Në shumicën e rasteve, këto janë ëmbëlsira të bardha të bëra nga mielli i rafinuar, të cilat kanë një indeks të lartë glicemik dhe shumë pak fibra. Një kombinim i tillë rrit shpejt nivelet e sheqerit në gjak, por gjithashtu çon shpejt në një rënie të energjisë dhe ndjenjës së urisë.

Shumë pasta dhe salca të blera në dyqan përmbajnë gjithashtu sheqerna të fshehura, të cilat rrisin më tej vlerën kalorike të një vakti pa ndonjë përfitim të vërtetë ushqyes.

Salcat dhe shtesat – një kurth kalorish

Majoneza, keçapi dhe salca të ndryshme "speciale" shpesh janë plot me kalori, kripë dhe sheqer. Kur shtoni djathë, proshutë të skuqur ose qepë të skuqura, një hamburger e tejkalon shpejt dozën e rekomanduar ditore të yndyrës dhe kripës.

A mund të jenë të shëndetshëm hamburgerët?

Lajmi i mirë është se munden, por me disa rregullime të rëndësishme. Çelësi është të kontrollohen përbërësit dhe metoda e përgatitjes.

Në vend të mishit të kuq me yndyrë, mund të përdoren mish viçi pa dhjamë, mish gjeldeti ose edhe alternativa me bazë bimore. Hamburgeri mund të piqet në skarë ose të piqet pa yndyrë të shtuar. Buka mund të zëvendësohet me bukë integrale, të cilat përmbajnë më shumë fibra dhe ju mbajnë të ngopur për më gjatë.

Shtesat gjithashtu bëjnë një ndryshim të madh perimet e freskëta si marule, domatet, qepët dhe kastravecat rrisin vlerën ushqyese të një vakti. Salcat mund të zëvendësohen me opsione më të thjeshta si kosi ose kremra shtëpie me më pak kripë dhe sheqer.

Jo gjithçka është bardh e zi

Hamburgeri në vetvete nuk është domosdoshmërisht një ushqim "i keq", por mënyra se si përgatitet dhe konsumohet më shpesh e bën atë një zgjedhje të pashëndetshme. Nëse përgatitet në shtëpi me përbërës cilësorë dhe me përzgjedhje të kujdesshme të aksesorëve, mund të bëhet një vakt i ekuilibruar dhe i pranueshëm nga ana ushqyese.

Me fjalë të tjera, një hamburger mund të jetë pjesë e një diete të shëndetshme por vetëm nëse largohet nga versioni i tij i ushqimit të shpejtë dhe i afrohet gatimit në shtëpi.

/Motilokal.com