Ruajtja e perimeve për përdorim të mëvonshëm mund të duket si një detyrë e thjeshtë, por nuk është gjithmonë kështu, veçanërisht kur bëhet fjalë për karotat.

Nëse karotat e freskëta janë të buta dhe si gome pas gatimit, fajtori nuk është temperatura e frigoriferit ose e perimeve të tjera, por gjethet jeshile mbi karota.

Edhe pse gjethet e shumta jeshile i bëjnë karotat të duken të freskëta, ato veprojnë si kashtë, duke thithur lagështi dhe lëndë ushqyese nga rrënjët. Si rezultat, lënia e gjetheve mbi karota bën që ato të humbasin më shpejt freskinë dhe ëmbëlsinë e tyre. Pavarësisht se ku i ruani karotat, nëse nuk i prisni gjethet, po zvogëloni shanset që ato të qëndrojnë të forta dhe të shijshme për një kohë të gjatë.

Heqja e gjetheve ruan strukturën e karotave dhe parandalon formimin e kondensimit të tepërt, gjë që mund të përshpejtojë prishjen. Karotat e plota, pa gjethe, mund të qëndrojnë të freskëta për rreth tre ditë kur ruhen në banakun e kuzhinës. Është e rëndësishme të mos i ruani në të njëjtën enë me fruta dhe perime që lëshojnë gaz etilen, siç janë mollët, rrushi dhe bananet, pasi kjo do të përshpejtojë prishjen e tyre. Nëse lihen jashtë për më gjatë, karotat do të zbuten ose do të fillojnë të mbijnë.

Sipas autorit të librit të gatimit, Nathan Lyon, karotat mund të qëndrojnë të freskëta deri në katër javë nëse ruhen siç duhet. Për freski maksimale, vendosni karotat e plota, pa gjethet, në një qese plastike të mbyllur dhe vendosini në sirtarin e frigoriferit. Mund t’i përdorni gjethet e prera për të bërë pesto të bërë në shtëpi, salca ose si shtesë në supa.

Nëse dëshironi që karotat tuaja të zgjasin sa më gjatë të jetë e mundur, është gjithmonë një mundësi më e mirë t’i ruani të plota. Perimet e plota ruajnë lagështinë dhe strukturën e tyre të brendshme, prandaj ato zgjasin më shumë se copat e prera paraprakisht. Pasi karotat priten, skajet e tyre fillojnë të thahen dhe sipërfaqet e prera bëhen një terren ideal për shumimin e baktereve.

Ruajtja e karotave të prera në feta mund të jetë një mundësi praktike nëse ju pëlqen të përgatitni vakte paraprakisht ose të keni ushqime të shëndetshme në dispozicion. Përveç kësaj, Lyon nuk rekomandon vendosjen e karotave të prera në një tas me ujë të ftohtë, pasi kjo shkatërron shijen dhe strukturën e tyre.

/Motilokal.com