Të gjithë e kanë një të tillë: një dërrasë prerëse plastike të gërvishtur dhe me njolla që ka qenë në kuzhinën tuaj për vite me radhë. Pavarësisht se sa herë i thoni vetes, "Duhet të blej një të re", nuk e bëni kurrë por tani, zyrtarisht është koha për të blerë një zëvendësim. Një hulumtim i botuar në Environmental Science & Technology, një revistë shkencore e rishikuar nga kolegët, zbuloi se dërrasat prerëse plastike lëshojnë copa të vogla plastike kur i prisni, të cilat mund të përfundojnë në ushqimin tuaj.

Para se të filloni të shqetësoheni, vazhdoni të lexoni, fola me ekspertë gatimi dhe inxhinierë nëse dërrasat plastike të prerjes janë të sigurta për t’u përdorur dhe cilat janë alternativat më të mira për të blerë nëse doni të zvogëloni ekspozimin ndaj mikroplastikës.

A janë të sigurta për t’u përdorur dërrasat plastike të prerjes?

Me pak fjalë, po, dërrasat plastike të prerjes janë përgjithësisht të sigurta për t’u përdorur, sipas të gjithë ekspertëve me të cilët fola. Megjithatë, ato mund të shkaktojnë që mikroplastikat (grimca që kanë një diametër midis 1 dhe 5 mm) të përfundojnë në ushqimin tuaj. Ndërsa tehu i një thike gërvisht sipërfaqen e një dërrase plastike prerëse, copa të vogla plastike lëshohen që ngjiten pas përbërësve tuaj, ato janë shumë të vogla për t'u parë, kështu që mund t'i gëlltisni, thotë dr. Manish Shetty, një profesor asistent i inxhinierisë kimike në Universitetin A&M të Teksasit. Grimcat që ngjiten në tehun e thikës ose në dërrasën e prerjes shkojnë në kullues kur i pastroni ato, kështu që ka edhe një ndikim mjedisor që duhet marrë në konsideratë. Megjithatë, sa të shqetësuar duhet të jeni?

“Sipas vlerësimit të studimit , njerëzit mund të ekspozohen ndaj rreth 50 gramëve mikroplastikë në vit përmes dërrasave të prerjes plastike, që duket si një sasi e madhe, por nuk krahasohet me burimet e tjera të mikroplastikës ndaj të cilave ekspozoheni”, thotë Wei. “Studimi gjithashtu nuk gjeti ndonjë efekt toksik, gjë që është një shenjë e mirë dhe tregon se ky është një proces i sigurt.”

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se gjetjet e studimit janë të kufizuara studiuesit kryen testime në minj dhe gjurmuan efektet shëndetësore vetëm për rreth tre ditë pas ekspozimit. Plus, mikroplastikat janë të vështira për t'u përcaktuar, nëse një ekip tjetër studiuesish do të bënte të njëjtin studim, gjetjet e tyre mund të ndryshonin, thotë Hoaran Wei , një profesor asistent në departamentin e inxhinierisë civile dhe mjedisore në Universitetin e Wisconsin-Madison. Hulumtime shtesë do t'u lejojnë shkencëtarëve të bëjnë vlerësime më përfundimtare, por ky studim është një pikënisje e mirë. "Na bën të mendojmë shumë më tepër për burimet tona të konsumit", thotë Shetty. "Kur flet për mikroplastikat që ndikojnë në mjedis, mund të duket sikur është shumë larg, nëse jo më shumë. Por kur flet për shëndetin e njeriut, ndihet shumë më afër."

Përfundimi i përgjithshëm? Ju ekspozoheni ndaj mikroplastikës ndërsa përdorni dërrasa plastike për prerje, por, për aq sa mund të thonë studiuesit tani, jo në një sasi të tepërt që mund të paraqesë rreziqe shëndetësore, thotë Wei. Mund të përdorni një dërrasë prerëse të bërë nga një material alternativ nëse doni të zvogëloni ekspozimin tuaj ndaj mikroplastikës (po i analizoj opsionet më të mira më poshtë ), por të gjitha materialet kanë përfitime dhe disavantazhe që do t'ju duhet t'i peshoni.

Si zgjodha alternativat më të mira të dërrasave plastike për prerje

Ndërsa blini alternativa për dërrasat plastike të prerjes, ekspertët rekomandojnë të merrni në konsideratë faktorët e mëposhtëm, të cilët i mora në konsideratë gjatë përzgjedhjes së tyre.

Materiali : Në vend të plastikës, zgjidhni një dërrasë prerëse të bërë nga druri, goma, silikoni ose kompoziti, të cilat janë të sigurta për ushqimin dhe të buta për thikat, thonë ekspertët. Mos përdorni kurrë një dërrasë prerëse prej qelqi, guri ose çeliku inox, këto materiale janë shumë të forta për thikat dhe mund të dëmtojnë tehet e tyre, thotë Tracy Zimmermann, një profesoreshë asistente e menaxhimit të mikpritjes e cila jep mësim artet kulinare në Kolegjin e Teknologjisë të Qytetit të Nju Jorkut.

Kujdesi : Dërrasat e prerjes prej gome, silikoni dhe kompoziti janë më të lehta për t'u pastruar krahasuar me opsionet prej druri, thotë Zimmermann. Ato mund të lahen në lavastovilje dhe mund t'i dezinfektoni me një tretësirë kimike nëse është e nevojshme. Druri ka veti antibakteriale që nuk lejojnë që bakteret të rriten dhe të acarohen, por nuk mund t'i vendosni këto lloje dërrasash prerjeje në enëlarëse ose të përdorni dezinfektues kimikë mbi to. Në vend të kësaj, i lani me dorë me sapun enësh dhe ujë.

Jetëgjatësia: Pasi të ketë gërvishtje dhe prerje të thella, aroma të vazhdueshme ose njolla të përhershme në sipërfaqen e një dërrase prerëse prej gome, silikoni ose kompoziti, duhet ta hiqni atë. Megjithatë, mund ta lëmoni sipërfaqen e dërrasave prerëse prej druri ndërsa ato gërvishten dhe gërvishten, kështu që nuk do të keni nevojë t'i zëvendësoni ato aq shpesh.

Alternativat më të mira të dërrasave plastike për prerje për kuzhinën tuaj

Për të rekomanduar alternativat më të mira të dërrasave plastike për prerje, përzgjodha opsione që plotësojnë udhëzimet e ekspertëve. Disa prej tyre rekomandohen edhe nga shefat e kuzhinës ose stafi i NBC Select. Nuk përfshiva asnjë dërrasë gome për prerje më poshtë, ato janë një alternativë e shkëlqyer për dërrasat plastike, por ekspertët thonë se ato përdoren më shpesh në kuzhina profesionale, jo në shtëpi.

Çfarë duhet të dini

“Druri është gjithmonë një zgjedhje e shkëlqyer për shkak të vetive të tij antimikrobike”, thotë Zimmermann. “Gjithashtu, ka një ndjesi më të mirë dhe është më i lehtë për t’u përdorur në tehet e thikës krahasuar me plastikën.” Megjithatë, këto lloje dërrasash prerëse kërkojnë mirëmbajtje, duhet t’i vajosni ose t’i kondiciononi ato periodikisht për t’u siguruar që ato qëndrojnë në gjendje të mirë. Përveç kësaj, dërrasat prerëse prej druri thithin lagështinë, kështu që ato nuk janë të shkëlqyera për prerjen e përbërësve si mishi dhe peshku i gjallë, thotë Alycia Johnson, nënkryetare e tregtimit në Sur La Table.

Kur gatuan në shtëpi, Zimmermann thotë se zgjedhja e saj e parë për një dërrasë prerëse është kjo nga Boos, e cila është me dy anë dhe vjen në forma, stile dhe madhësi të ndryshme. "Ato janë standardi i artë për drurin, janë shumë të trasha dhe të forta", thotë ajo. "Nuk më shqetëson të gjej kohë për t'u kujdesur për të sepse është një produkt superior." Redaktorja e përditësimeve të NBC Select, Mili Godio, gjithashtu betohet për dërrasën e saj Boos. "E mora rreth 6 vjet më parë si dhuratë për burrin tim që i pëlqen të gatuajë, dhe besoj fuqimisht se do të më zgjasë edhe 60 vjet të tjera", thotë ajo. "Cilësia është e pakrahasueshme; pavarësisht se e përdor për të prerë qindra perime dhe ushqime të tjera, ajo ende duket tepër e fortë dhe e qëndrueshme. Po, ka shenja thike këtu e atje, por në përgjithësi, duket shkëlqyeshëm krahasuar me të tjerat që kam provuar." Marka rekomandon vajosjen e dërrasës së saj të prerjes të paktën një herë në muaj dhe kondicionimin e saj për mbrojtje shtesë, mund të blini një set kujdesi veçmas.

/Motilokal.com